À la carte
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(Dream)Team

MartinSchmidFranzBaierSamuelPope
GernotPeschekTheresaSchimkeStefanBaumgartner
LukasLacinaEmanuelPichlerMatthiasBrötzner
FlorianGintenreiterMichaelBachlerSarahEllmerAnnaFuke
AndreasDöllerer

BernadetteHellmerAlexKoblingerKatharinaGnigler
SophieSpathFloKerschbaumerBrigitteFlachnerChrisWieser
StefanMeisterLiliMolnarAndiSchornKathiKirchner
MaxGachowetzNinaWanderer
ChristlDöllerer


Marinierter Bluntaulachs
Rote Rübe, Zitrone & Weizen, Buttermilch
€ 32,00

Steinpilze
mit Ofenzwiebel, Brotcreme & Gams
€ 35,00

Pinzgauer Schotten
Beinschinken & gegrillter Lauch
€ 28,00

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Huchen von der Lerchenmühle
Paradeiser, Physalis & Gewürzsud
€ 35,00 / € 48,00

Sellerie, Cime di rapa & Wiesenchampignons
€ 25,00 / € 32,00

Milchkalbsbries mit Eierschwammerl
grüne Wacholdertriebe, Pommes Souffleé
€ 35,00 / € 48,00

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Tauernlammsattel
Broccoli, Selchbernaise & Buddha’s Hand
€ 48,00

„Les bleus“ Hendl von David Wieser in 2 Gängen
Keulenragout mit Schweinefuß & Artischocken
Brust mit Spitzpaprika, & Oliven
€ 55,00

 Rauriser Reh in 2 Gängen
Rücken mit Eierschwammerl, Topinambur
Osso Bucco mit Walderdbeeren
€ 65,00

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Berger Schokolade, Himbeere & Rote Rübe
€ 23,00

 Vanilleflammerie, Ribisel & Kräutergraniteé
€ 16,00

 Marille, Schokolade & Kren
€ 23,00

 Ihre individuelle Käseauswahl - 6 Sorten
€ 21,00


Specials

Kaviar von Walter Grüll
aus Grödig / Salzburger Land

30 g Schwarzer Störkaviar € 95,00
10 g Weißer Störkaviar € 270,00
serviert mit Blattlkrapfen, Sauerrahm & Eigelb

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„Gletscherschliff“
Fenchel im „Gletscherschliff“ gebacken, Gletschereis
Kaviar von Walter Grüll € 49,00
(1 Stunde Zubereitungszeit)

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Alpine „Jacobsmuschel“
Spitzkraut & selbst fermentierter Knoblauch € 16,00

2014/15 dates

17th & 21st September 2014 Game dishes based on local game Tips for preparing deer, venison, chamois & the like. Make an enquiry now   ...

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ONLINE

You can conveniently reserve you table in the Döllerer's gourmet restaurant online.

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A bespoke breakfast – only in the Döllerer ...

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