Jezt könnten wir recht g’scheit daherreden, von Wurzeln und Flügeln und vom alten Geheimrat Goethe, der über „Was du ererbt von deinen Vätern…“
nachgedacht hat. Tun wir aber nicht. Wir plaudern lieber über Freundschaft, über Gemeinsamkeiten. Über Begegnungen und Veränderungen, die bleiben und uns bereichern. So geschehen mit Alexander Huber, der mit seiner Frau Sandra und unglaublicher Verve den Gasthof seiner Familie führt. Dieses ehrwürdige Haus im Oberbayerischen gibt’s immerhin schon seit 1612 – Stichwort „Wurzeln“ und so weiter …
Zu uns gekommen ist er damals für ein dreiwöchiges Küchenpraktikum, geblieben ist er drei Monate. Eine bemerkenswerte Zeit – für ihn, wie er sagt, und genauso für uns. Schon allein die Gespräche über unsere Küchenphilosophie, über Gastronomie und über Wein, die Alex mit Andreas, Christian und Raimund
führte, waren für ihn prägend. Gemeinsam mit Raimund Döllerer sei damals auch die erste ernstzunehmende Weinkarte für den Huberwirt entstanden.
Viele Schritte, viel Lehrreiches und gemeinsame Projekte, die zu einer großartigen Freundschaft geführt haben. „Ich bin heute noch unheimlich stolz, dass ich damals bei euch arbeiten durfte!“, stellt der Meisterkoch fest, der heute daheim in Pleiskirchen für kulinarisches Entzücken sorgt. Und wir sind ebenso stolz, auf einen Freund, der seinen Weg bravourös geht, der sich als einer der „Jeunes Restaurateurs d’Europe“ mittlerweile mit einem Michelin-Stern schmücken darf und der sich bodenständige, ehrliche Küche ebenso wie Fine Dining auf die Fahnen schreibt. Alexander ist ein Weggefährte, der die Freundschaft pflegt und uns immer wieder an seinem Leben teilhaben lässt. „Seit meiner Zeit beim Döllerer begleitet die Familie Döllerer nicht nur meine Frau Sandra und mich persönlich, sondern auch den Huberwirt. Ganz egal ob bei Sommerfesten, Kücheneinweihung, 400-Jahr-Feier, als Lieferant oder Ratgeber – unsere Partnerschaft passt einfach! Der Rest ist Geschichte mit vielen witzigen Anekdoten.“
