Heimatverbunden, Authentisch, Leidenschaftlich, Herzlich
SO EINE FAMILIE ist schon ein ganz besonderesKonstrukt. Vollständig erklärbar ist dieser Mechanismus, dieses Miteinander kaum, man muss wohl in einem Familienverband aufgewachsen sein, eine Familie erlebt haben, um dieses Zusammenspiel nachspüren zu können. Damit eine Familie „funktioniert“, braucht es so einiges: Vertrauen und Zuneigung, Rücksicht und Nachsicht, Respekt und Offenheit. Und vor allem: Verbundenheit. Und, zugegeben, wenn wir auf 117 Jahre Döllerer zurückblicken, sind wir sogar ein wenig stolz darauf. Denn große Familienbetriebe entstehen – und bestehen – nicht dadurch, dass jede Generation alles gleich macht. Sondern indem jede Generation der nächsten genug Vertrauen schenkt, ihren eigenen Weg zu finden.
„Bewahren und weiterdenken – beides gehört untrennbar zusammen“, meint Laura. Für Christian bedeutet es, Verantwortung zu übernehmen, für das, was einem anvertraut wurde, und gleichzeitig die Freiheit zu haben, Neues zu entdecken.
Die Familie zieht ihre Kraft aus der Gemeinschaft ganz unterschiedlicher Persönlichkeiten, die einander dennoch verbunden sind. Weil das „Wir“ einfach stärker ist als das „Ich“. Raimund Döllerer fasst das so zusammen: „In einem Familienbetrieb sollte man sich selbst nie zu wichtig nehmen. Wirkliche Stärke zeigt sich darin, eine zweite Meinung anzuhören und sie auch akzeptieren zu können.“ Auch wenn man diese nicht teilt. Entscheidungen entstehen im gemeinsamen Austausch. Das macht das Band stärker.
Genau diese Verbundenheit ist unsere tägliche Energiequelle, sie gibt uns Sinn und treibt uns an. Gemeinsam führen wir den Familienbetrieb in vierter Generation, das macht uns sehr dankbar. Dankbar für die Freiheit, die wir einander geben, für den Platz für eigene Ideen und Wege, für die Umarmungen und für das Loslassen, für das gemeinsame Anpacken ebenso wie das Genießen, für das Lachen und das Weinen miteinander.
Doch auch wenn wir eine große Familie sind, wo jeder und jede innerhalb des Unternehmens seinen eigenen Verantwortungsbereich hat, haben wir das alles, ehrlich gesagt, nicht im Alleingang zustande gebracht. Wie? Ganz einfach. Wir haben unsere Familie erwei- tert. Die Verbundenheit, das Wissen, Teil eines Ganzen zu sein, ist zu einem Leitmotiv geworden, einem Lebensmotto. Sie ist die Basis für Beziehungen, die uns jahrzehntelang begleiten, für das Gestalten und das Wachsen von Ideen und Projekten. Und das teilen wir mit unseren Mitarbeitenden ebenso wie mit unseren Produzenten, mit Winzern und Künstlern und natürlich unseren Gästen. Ein Zusammenspiel aus Menschen, Erinnerungen und gemeinsamen Werten. Die Verbundenheit unserer Mitarbeiter zu uns und unseren Betrieben – schließlich sind viele schon jahrzehntelang im Betrieb und kommen selbst oft aus großen Familien – ist die Verfolgung eines gemeinsamen Ziels und stärkt den Zusammenhalt in der ganzen Vielfalt der Döllerer-Betriebe. Wir teilen die Leidenschaft für Gastlichkeit, für Kulinarik und Genuss, für Service und Wein. Allein das verbindet. Oder, um es in den Worten von Laura zu sagen: „Wir sind viele und verschieden, aber genau das macht uns stark.“
Für Andreas liegt gar die Zukunft der österreichischen Küche im Allgemeinen und der Alpine Cuisine im Besonderen am intensiven Zusammenspiel von Köchen und Produzenten – einem Netzwerk, das man sich über Jahre konsequent aufgebaut hat und dem man tief verbunden ist.
Die Verbundenheit unserer Gäste mit uns ist ein ganz besonderer Schatz und zeigt uns immer wieder, dass wir auf dem richtigen Weg sind. Der gemeinsame Genuss, kulinarische Höhepunkte oder vinophile Erlebnisse – unsere Gastfreundschaft hat uns viele Freunde
und langjährige Weggefährten geschenkt und sie tut das immer noch.
Dieses Vertrauen verbindet uns auch mit den Großhandelskunden unseres Weinhauses, durch konstante Qualität über viele Jahre hinweg bei Service und Produkten, durch sehr persönliche Betreuung, durch Beratungs- & Weinkompetenz ebenso wie durch ein sorgfältig kuratiertes Sortiment.
Apropos Wein: Auch mit vielen unserer Winzer und Lieferanten pflegen wir eine jahrelange Beziehung – hier verbindet uns das gegenseitige Verständnis von Herkunft, Qualität, Geschmack und die Haltung in Bezug auf Respekt für Natur, Boden und Umwelt.
Unsere Lieblingsorte - DAS IST HEIMAT
EIN ORT, WO ICH KRAFT TANKE und meine Akkus auflade, das ist für mich Heimat. Und die finde ich dort, wo meine Familie zusammenkommt – meist rund um unseren großen Küchentisch, das Herz unserer Wohnung und unserer Familie. Ich mag es, wenn bei uns viel los ist. Dort essen wir miteinander, lachen und singen, diskutieren und streiten sogar manchmal. Ein Fixpunkt, ein Hafen, wo wir uns nachmittags zur gemeinsamen Mahlzeit treffen, wo wir spätabends nach der Arbeit bei einem Glaserl den Tag Revue passieren lassen und wo wir den Familien-Sonntagsbrunch genießen. So einen Tisch, an dem alle willkommen sind, kenne ich aus meiner Kindheit, und er gibt mir immer noch ein unglaublich schönes, warmes Gefühl.
CHRISTL DÖLLERER
„Heimat ist für mich da, wo ich mich zu Hause fühle.“
MEINE HEIMAT FLIESST: Ich fühle mich zu Hause am leise plätschernden Bach, am klaren Bergsee, am Flussufer oder am Meer. Wasser verlangt nichts, es ist einfach da – still, kraftvoll, unaufgeregt. Das berührt mich tief. Wenn das Leben an Tempo gewinnt oder Gedanken zu laut werden, finde ich am Wasser die tröstliche Gewissheit, dass alles seinen Weg findet. Am liebsten tauche ich selbst ein – zu jeder Jahreszeit. Der Kopf ist unter Wasser, die Welt wird still. Alles Überflüssige bleibt an der Oberfläche. Das gibt Klarheit, Weite und das Gefühl, ganz bei mir zu sein. Heimat ist vielleicht nicht ein Ort, den man besitzt, sondern an dem die Seele zur Ruhe kommt. Für mich ist dieser Ort das Wasser – seit ich denken kann und immer wieder aufs Neue.
SABINE DÖLLERER
