„Alpine Wurzeln, Kraut & Rüben“ Marinierter Bluntausaibling
Schalotten, Fingerlimette und Krebsdashi Bauernhendl
Haxerlragout mit Topinambur, Pilzen und Schafgarbe, Hendlleberkrapfen
oder Döllerer- Blunze und schwarze Ribisel
Rösterdäpfelsud Stör & Kaviar
Sellerie, Petersilie und grüne Mandeln Geflämmte Bachforelle
Bergwacholderöl, saurer Rotkrautsaft und Sauerklee Milchkalbsbries
Feiner Krautsalat, Erdäpfelmousseline und Räucheraal „Ochsenherz“
Ochsenherzpardeiser und Short Rib vom alten Ochsen
Paprika, Kukuruz und Sardelle Ihre individuelle Käseauswahl
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