Speisekarte &
Menü Restaurant

KULINARISCHES SALZBURGER LAND

Bluntaulachs & „BioBienenApfel“
Marinierter Bluntaulachs & BioBienenApfel
Döllerer Honig - Apfel – Zitronenverbenesud
Kapuzinerkresse

„Winterspargel Royal“
Confierte Schwarzwurzel & Brennessel
Ofenzwiebel & Schwarzwurzel – Senfragout
Schwarzwurzelschaum, Brennesselpistou & Haselnüsse
Kaviar von Walter Grüll

Tauernroggen
mit Sole aus Bad Dürrnberg
Hausgeräucherter Hirschschinken
Rohmilchbutter vom Fürstenhof/Kuchl

Tauernlamm BBQ
Lammschopf & Schulter in BBQ-Marinade,
Roggenfocaccia & glacierte junge Erbsen
Aufgeschlagenes Fencheljoghurt

Alpiner Ramen
Klare Hendlhaxlsuppe & Fürstenhof–Dinkelramen,
2 Tage gebeiztes Ei, Familie Putz / Kuchl,
Duroc–Ripperl, Kohl & Mangoldspezialitäten,
Tannenflechten & Abtenauer Bio-Wildhendl

Gletscherrübe
Rübe vom Dandlhof/Wals im Gletscherschliff
gebacken und glaciert, roh marinierte Chioggiarüben
Granola & Fictensud
 

Short Rib vom Holzkohlegrill
Sellerie, Spitzkraut & Salat
Schnittlauchsauce

Bitterschokolade, Beeren & Rote Rübe
Geeiste Schokoladenmousse & Rote Rübe Ganache
Beerenraritäten aus dem Essbaren Garten
Eingelegte Rote Rübe & Baiser
Himbeer– Rote Rüben Eis

oder

Ihre individuelle Käseauswahl
 

SÜSSES ALTES ÖSTERREICH

 
Menü "Best of Alpine Cusine"
8 Gänge
215

Weinbegleitung
110
Weinbegleitung „Best of Döllerer²“
445
alkoholfreie Begleitung
58

Gedeck
8

KAVIAR von Walter Grüll

Schwarzer Störkaviar aus Grödig / Salzburger Land
serviert mit Blattlkrapfen, Sauerkraut, Sauerrahm & Eigelb

30 g Dose: 95
50 g Dose: 150
    

Dazu empfehlen wir...

KRUG Grand Cuvée
0,1l  |  42

KRUG for Two Grand Cuvée
0,375l  |  148


Eisgekühlter Caviar Vodka von Walter Trausner & Walter Grüll:

Caviar Vodka Lachsforelle
4 cl  |  13

Caviar Vodka Sibirischer Stör
4 cl  |  30

ALPINE-LUNCH

Bluntautal-Menü à la Alpine Cuisine

Jeden Samstagmittag Restaurantküche zu Wirtshauspreisen!

Wir laden Sie ein – zu einem kulinarischen Samstagmittags-Spaziergang à la Alpine Cuisine ins Bluntautal – und das zu Wirtshauspreisen! Ganz schön lecker, finden Sie? Wir auch! Und die beste Möglichkeit, um Andreas Dölleres Alpine Cuisine kennenzulernen und sich für die kulinarisch-ausschweifenderen Touren wie „Göllüberquerung“ und „Best of Alpine Cuisine“ einzustimmen. Training muss bei so genussvollen alpinen Höhentouren ja schließlich sein!

Ab jetzt können Sie also jeden Samstagmittag (bis 15.00 Uhr) in Döllerers Restaurant das  Alpine-Lunch-Menü à la Bluntautal in 3-, 4- oder 5-Gängen zum Wirtshaustarif bestellen. 

Seien Sie dabei, wenn es von nun an jeden Samstag in Döllerers Restaurant heißt: „Ein Bluntautal-Menü bitte sehr!“

Preise für das Alpine-Cuisine-Bluntautal-Menü zum Wirtshaustarif
3 Gänge für € 60,00 
4 Gänge für € 70,00 
5 Gänge für € 80,00
(exkl. Gedeck)

BUCHUNGSTIPP: 

Bitte reservieren Sie Ihren Tisch unter dem Codewort "ALPINE-LUNCH"!