Speisekarte &
Menü Wirtshaus

Trüffelmenü

 

„Agnolotti“
Hausgemachte piemonteser Ravioli

 


 

Stör mit piemonteser Haselnüssen gebraten
Karfiol, Karamell, Puntarelle & Rotweinjus

 


 

Milchkalbspaillard
Trüffelpüree, Blattspinat & confiertes Eigelb

 



Torronetascherl
Gewürzzwetschgen, Moscatozabaione & Zimteis

oder

Käse von mild bis kräftig (5Sorten)

 

 

Frischer Trüffel (schwarz & weiss) aus dem Piemont
pro Portion (5g)  € 25,00

 

Drei-Gänge-Menü
€ 65,00
Vier-Gänge-Menü
€ 75,00

 Weinbegleitung je 0,1
3 Gläser € 29,00
4 Gläser € 37,00


Gedeck € 3,00 pro Person

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Menü Almwinkel
6 kleine Überraschungsgänge (nur Tischweise serviert)
€ 69,00
Weinbegleitung (6 Gläser) € 45,00
Alkoholfreie Begleitung (6 Gläser)
€ 28,00
 



ALPINER LUXUS

Kaviar von Walter Grüll

Schwarzer Störkaviar

30 g Dose / € 95,00
Serviert mit Blattlkrapfen, Sauerrahm & Eigelb
50 g Dose / € 150,00

Perfekt dazu:

Eisgekühlter Caviar Vodka (Trausner & Grüll)
Caviar Vodka Lachsforelle
4 cl / € 13,00
Caviar Vodka Sibirischer Stör
4 cl / € 30,00

Zum Starten

Trüffelgerichte
 

Würziges Beef Tatar vom Bio Rind
Confiertes Eigelb & getrüffeltes Püree   
Vorspeise € 24,00
Hauptspeise € 34,00


  Fonduta
Piemonteser Käsesuppe
€ 9,00
 

Trüffelei
Blattspinat, pochiertes Ei, Trüffelbutter
€ 14,00
 

Schweinskopf in Trüffeljus
Polentacreme, Kohlsprossen & Bittersalate
€ 29,00


„Tajarin“ (30 Dotter/kg)
Tomaten-Hollersud, Avocado & Zwiebel
€ 22,00


„Agnolotti“
Hausgemachte piemonteser Ravioli
Vorspeise € 19,00
Hauptspeise € 26,00


Stör mit piemonteser Haselnüssen gebraten
Karfiol, Karamell & Puntarelle, Rotweinjus
Vorspeise € 25,00
Hauptspeise € 35,00



Vegetarisches & Fisch
von Sigi Schatteiner | Bluntautal
 

Romanasalatherz mit Nüssen & Ziegenfrischkäse vom Großglockner
Attersee-Misomarinade & Granatapfelkerne
€ 19,00


Karfiol „Polonaise“
Karfiol, Dinkelbutterbrösel & piemonaiser Haselnüsse, Bauernei
Vorspeise € 15,00
Hauptspeise € 23,00


Bluntausaiblingsfilet
confiert in brauner Butter, Rösti, Cremespinat & Kren
Vorspeise € 23,00
Hauptspeise € 33,00

 

„Trüffelschwein“
Knuspriger Duroc-Schweinebauch, Püree, Spitzkraut & Trüffelschaum
€ 29,00


Milchkalbspaillard
Trüffelpüree, Blattspinat & confiertes Eigelb
€ 35,00
 

Die legendären Trüffelkasnock’n (ab 2 Personen)
Vorspeise p. P. € 15,00
Hauptspeise p. P. € 19,00

 

Frischer Trüffel (schwarz & weiss) aus dem Piemont
pro Portion (5g)  € 25


 

Vom Robatayaki-Holzkohlegrill

Kalbsbratwürstl
nach dem legendären Originalrezept von Raimund Döllerer Sen.
per Stück € 4,00


Kotelette vom Duroc-Freilandschwein „Café de Paris“
Familie Fuchs | Grödig (ca. 300 g) | mind. 50 Tage am Knochen gereift       
€ 29,00


Filetsteak
vom Simmentaler Rind | mind. 30 Tage gereift (ca. 250g)
 € 36,00
 

Ladysteak
vom Simmentaler Rind | mind. 30 Tage gereift (ca. 150g)
 € 26,00

 

Beilagen

Speckfisolen
€ 6,00
Trüffelgnocchi mit Fontinakäse   
€ 9,00
Getrüffeltes Erdäpfelpüree
€ 7,00
Rosmarinerdäpfel
€ 5,00
Blattspinat mit brauner Butter
€ 6,00
Sauce béarnaise | Pfeffersauce
 € 4,00

 

Döllerers Klassiker
 

3Stück Döllerers Frische
hausgemachter Senf & Gebäck
 € 9,00

Filetspitzen vom Hirschkalb in Preiselbeer-Pfeffersauce
Hausgemachte Nudeln     
 € 32,00

Scharfes Kesselgulasch vom Ochsenbackerl
Spätzle & Spiegelei
€ 23,00

Gebackenes Milchkalbsbries
Erdäpfelsalat & Sauce Tartare
€ 35,00

Wildhendl vom Biohof Rieger, Abtenau
Karamellisiertes Paprikakraut & Schupfnudeln
€ 32,00

 

Zum Ausklang

DÖLLERER KÄSE – LIEBEVOLL GEPFLEGT

 

Österreichische Käsereise (6 Sorten)
€ 18,00

Schaf & Ziege (6 Sorten)
€ 21,00

Affinierter Käse von Ihnen ausgewählt (6 Sorten)
€ 21,00

Andreas Döllerers Lieblingskäse (6 Sorten)
€ 21,00
dazu passend 3 Lieblingsgläser (je 5 cl)
€ 21,00

„Käse & Wein“-Ländermatch
Österreich & Schweiz (6 Sorten Käse)
€ 21,00
dazu passend 3 Spitzenweine aus Österreich und der Schweiz (je 5 cl)
€ 21,00
 



SÜSSE VERFÜHRUNG

Torronetascherl
Gewürzzwetschgen, Moscatozabaione & Zimteis       
€ 14,00

Mohr im Hemd
€ 10,00

Variation von fünf Sorbets
€ 12,00​​​​​​​

Gerührter Eiskaffee
€ 10,00​​​​​​​

Die legendären Schwarzbeernock‘n
Sauerrahmeis
€ 14,00

Karamellisierter Kaiserschmarrn
mit Röster & Eis
ab 2 Personen (dauert ca. 25 Minuten)     
p. P. € 15,00