Speisekarte &
Menü Wirtshaus

Wirtshausmenü


Würziges Beef Tatar vom Rinderfilet
Senfcreme & Tauernroggenbrot
 



Tomaten-Flusskrebssuppe
Wurzelgemüse & Krebstascherl
 



Hausgemachte Tagliolini mit Kuchler Austernpilzen
Petersilie, Madeira & alter Parmigiano Reggiano
 



Gedämpftes Bio - Sonnenschwein
scharfes Nussbutterpüree, Wurzelgemüse & Beurre blanc
 



Torronetascherl
Gewürzzwetschken, Moscatozabaione & Zimteis

oder

Käse von mild bis kräftig (5 Sorten)
 


 

Drei Gänge € 69 | Vier Gänge € 79 | Fünf Gänge € 89

 Weinbegleitung je 0,1 l
3 Gläser € 21 | 4 Gläser € 28 | 5 Gläser € 34


Gedeck € 3,50 pro Person
 



MENÜ ALMWINKEL

6 kleine Überraschungsgänge (nur Tischweise serviert) € 75
Weinbegleitung (6 Gläser) € 45
Alkoholfreie Begleitung (6 Gläser) € 28

Gedeck € 3,50 pro Person
 



ALPINER LUXUS

Kaviar von Walter Grüll

Schwarzer Störkaviar "Döllerer Edition"

Serviert mit Blattlkrapfen, Sauerrahm & Eigelb

30g Dose / € 95,00
50 g Dose / € 150,00

Perfekt dazu:

Eisgekühlter Caviar Vodka (Trausner & Grüll)
Caviar Vodka Lachsforelle 4 cl / € 13,00
Caviar Vodka Sibirischer Stör 4 cl / € 30,00

Vorspeisen & Suppen


Würziges Beef Tatar vom Rinderfilet
Senfcreme & Tauernrogggenbrot
Vorspeise € 25,00
Hauptgang € 35,00

Wintersalat
Romanasalatherz mit eingeweckter Entenbrust & schwarzen Nüssen
Ziegenfrischkäse vom Großglockner, Granatapfel & Attersee-Misomarinade
€ 22,00


Tennengauer Festtagssuppe
kräftige Rinderconsommé mit viererlei Einlagen
€ 9,00

Tomaten-Flusskrebssuppe
Wurzelgemüse & Krebstascherl
€ 12,00
 


Vegetarisches & Fisch


Hausgemachte Tagliolini mit Kuchler Austernpilzen
Petersilie, Madeira & alter Parmigiano Reggiano    
Vorspeise € 17,00
Hauptgang € 25,00

Original Pinzgauer Schottnock‘n
Röstzwiebel, Kresse & Blattsalat
Vorspeise € 15,00
Hauptgang € 23,00

Karfiol Polonaise
gedämpfter Karfiol, Dinkelbutterbrösel & gehacktes Bauernei
Haselnussbechamel & geröstete Haselnüsse
Vorspeise € 16,00
Hauptgang € 24,00


Stör mit piemonteser Haselnüssen
Karfiol, Karamell, Puntarelle & Rotweinjus
Vorspeise € 25,00
Hauptgang € 35,00

Bluntausaibling
in brauner Butter confiert, Rösti, Cremespinat & Kren  
€ 34,00
 



Döllerer Klassiker


Wiener Schnitzel
vom Bio - Schwein (Duroc & Schwäbisch Hällisch)

€ 25,00
vom Bio - Milchkalbsrücken
€ 32,00
Petersilienerdäpfel & hausgemachte Preiselbeeren

Glacierte Milchkalbsleber Berlin
Nussbutterpüree, Röstzwiebel & Apfel
€ 29,00

Ragout vom Rauriser Hirschkalb
Briocheknödel, Rahmschwammerl & Schwarzbeeren
€ 27,00



Vom Robatayaki-Holzkohlegrill


Kalbsbratwürstl
nach dem legendären Originalrezept von Raimund Döllerer Sen.
per Stück € 4,00

Kotelette vom Bio - Sonnenschwein „Café de Paris“
Biohof Labonca | Oststeiermark (ca. 300 g)
 € 32,00

Lammkotelettes
von mager bis durchzogen – nix für Bremser!
Tauernlamm - Jura & Steinschaf | (ca. 300 g)
 € 35,00

Filetsteak
vom Simmentaler Rind | mind. 30 Tage gereift (ca. 250g)
 € 38,00

Ladysteak
vom Simmentaler Rind | mind. 30 Tage gereift (ca. 150g)
 € 28,00

 

Beilagen

Speckfisolen
€ 7,00
winterliches Gemüse
€ 7,00
Ceasar Salad mit Croutons und altem Parmigiano Reggiano
€ 7,00
geröstete Kuchler Austernpilze mit Petersilie & Madeira
€ 9,00
Erdäpfel-Nussbutterpüree
€ 6,00
Rosmarinerdäpfel
€ 6,00
Sauce Béarnaise
 € 4,00
Pfeffersauce
 € 4,00
 



DÖLLERER KÄSE


Österreichische Käsereise (6 Sorten)
€ 18,00

Schaf & Ziege (6 Sorten)
€ 24,00

Affinierter Käse vom Wagen – Ihre persönlichen Käselieblinge (6 Sorten)
€ 22,00

Andreas Döllerers Lieblingskäse (6 Sorten)
€ 23,00
dazu passend 3 Lieblingsgläser (je 5 cl)
€ 23,00

„Käse & Wein“-Ländermatch
Österreich vs. Frankreich (6 Sorten)
€ 23,00
dazu passend 3 Spitzenweine aus Österreich und der Frankreich (je 5 cl)
€ 23,00
 



SÜSSE VERFÜHRUNG


Mohr im Hemd
€ 10,00

Variation von fünf Sorbets
€ 12,00​​​​​​​

Gerührter Eiskaffee
€ 10,00​​​​​​​

Die legendären Schwarzbeernock’n mit Sauerrahmeis
€ 15,00

Torronetascherl
Gewürzzwetschken, Moscatozabaione & Zimteis
€ 15,00

Karamellisierter Kaiserschmarrn mit Röster & Eis
ab 2 Personen (Zubereitungszeit ca. 30 Minuten)
pro Person € 16,00