Speisekarte &
Menü Wirtshaus

Vorspeisen

Lauwarm mariniertes Molkeschwein & Eierschwammerl
Focaccia, Senfmayo, Radieschen & Kresse
€ 16,00

Sommerlicher Salat
Romanasalatherz mit Pfirsichen, Ochsenherztomaten & Traunsee-Misomarinade
marinierte Lachsforelle vom Schwarzerbach & Ziegenfrischkäse vom Großglockner
€ 23,00

Bluntauforellen „Ceviche“
Tomaten – Hollersud, Avocado & Zwiebel
€ 24,00

Würziges Beef Tatar vom Rinderfilet
Senfcreme & Tauernrogggenbrot
Vorspeise € 25,00
Hauptgang € 35,00
 

Suppen

Tennengauer Festtagssuppe
kräftige Rinderconsommé mit viererlei Einlagen
€ 9,00

Tomaten - Flusskrebssuppe
Krebstascherl
€ 12,00
 

Aus dem Wasser

Stör & Bayrische Garnele
gegrillte Salatherzen, Ofenpaprikacreme & Beurre blanc
 € 42,00

Bluntausaibling
in brauner Butter confiert, Rösti, Cremespinat & Kren  
€ 35,00
 

Vegetarisches

Geröstetes Eierschwammerltatar
mit Döllerer Sauerrahm, Pinienkernen & pochiertem Ei
Vorspeise € 19,00
Hauptgang € 26,00

Hausgemachte Tagliolini (30 Dotter/kg)
Eierschwammerl, Petersilie & gereifter Parmigiano Reggiano
Vorspeise € 17,00
Hauptgang € 24,00

Junge Artischocken
Nuart–Schafmozzarella, bunte Tomaten & Ofenpaprika
Vorspeise € 24,00
Hauptgang € 33,00
 

Döllerers Klassiker

Wiener Schnitzel
vom Bio - Milchkalbsrücken
€ 32,00
vom Bio-Molkeschwein
€ 26,00
Erdäpfelsalat & hausgemachte Preiselbeeren

Glacierte Milchkalbsleber
Nussbutterpüree, Speck, Zwiebel & Apfel
€ 34,00

Döllerer-Gulasch vom 3 jährigen Pinzgauer Bio-Ochsen (Pillhof, Kuchl)
Spiegelei, Essiggurkerl, Frankfurter & Spätzle
€ 26,00

Alpiner BBQ Burger vom Wagyurind (Robert Scheck, St. Koloman)
medium gebraten mit Briochebrot, Bergkäse & Bergwacholder
€ 23,00

Rehfiletspitzen in Preiselbeer-Pfeffersauce
hausgemachte Nudeln
€ 34,00
 

Vom Robatayaki-Holzkohlegrill

Kalbsbratwürstl
nach dem legendären Originalrezept von Raimund Döllerer Sen.
per Stück € 4,00

Kotelette vom Bio-Molkeschwein „Café de Paris“
Sepp Nuart | Kärnten (ca. 300 g)
 € 32,00

Lammkotelettes
von mager bis durchzogen – nix für Bremser!
Tauernlamm - Jura & Steinschaf | (ca. 300 g)
 € 35,00

Filetsteak
vom Simmentaler Rind | mind. 30 Tage gereift (ca. 250g)
 € 39,00

Ladysteak
vom Simmentaler Rind | mind. 30 Tage gereift (ca. 150g)
 € 29,00

Beilagen

geröstete Eierschwammerl mit Petersilie
€ 10,00
sommerliches Gemüse
€ 7,00
Ceasar Salad mit Parmigiano Reggiano
€ 8,00
Speckfisolen
€ 7,00
Erdäpfel-Nussbutterpüree
€ 6,00
Rosmarinerdäpfel
€ 6,00
Sauce Béarnaise | Pfeffersauce
 € 4,00
 

DÖLLERER KÄSE

Österreichische Käsereise (6 Sorten)
€ 18,00

Schaf & Ziege (6 Sorten)
€ 24,00

Affinierter Käse vom Wagen – Ihre persönlichen Käselieblinge (6 Sorten)
€ 22,00

Andreas Döllerers Lieblingskäse (6 Sorten)
€ 23,00
dazu passend 3 Lieblingsgläser (je 5 cl)
€ 23,00

„Käse & Wein“-Ländermatch
Österreich vs. Frankreich (6 Sorten)
€ 23,00
dazu passend 3 Spitzenweine aus Österreich und der Frankreich (je 5 cl)
€ 23,00
 

SÜSSE VERFÜHRUNG

Mohr im Hemd
€ 10,00

Variation von fünf Sorbets
€ 12,00​​​​​​​

Gerührter Eiskaffee
€ 10,00​​​​​​​

Die legendären Schwarzbeernock’n mit Sauerrahmeis
€ 15,00

Himbeeren & Höflmaier Sauerrahm
Weisse Schokolade, Basilikum & Sorbet
€ 15,00

Karamellisierter Kaiserschmarrn mit Röster & Eis
ab 2 Personen (Zubereitungszeit ca. 30 Minuten)
pro Person € 16,00