Speisekarte &
Menü Wirtshaus
Wirtshausmenü
Gebeizte Bluntauforelle
Gurken, Ingwer & klarere Joghurtsud
Flußkrebssuppe
Krebstascherl
Artischockenherzen
Ofenpaprikacreme, Großglockner - Ziegenfrischkäse
& Olivenöl von Giovanni Dri
Zanderfilet
Karfiol, Karamell, Puntarelle & Rotweinjus
Torronetascherl
Gewürzzwetschgen, Moscatozabaione & Zimteis
oder
Käse von mild bis kräftig (5 Sorten)
Drei-Gänge-Menü € 66,00
Vier-Gänge-Menü € 77,00
Fünf-Gänge-Menü € 88,00
Weinbegleitung je 0,1 l
3 Gläser € 23,00
4 Gläser € 30,00
5 Gläser € 37,00
Gedeck € 3,50 pro Person
Menü Almwinkel
6 kleine Überraschungsgänge € 69,00
(nur Tischweise serviert)
Weinbegleitung (6 Gläser) € 45,00
Alkoholfreie Begleitung (6 Gläser) € 28,00
ALPINER LUXUS
Kaviar von Walter Grüll
Schwarzer Störkaviar
Serviert mit Blattlkrapfen, Sauerrahm & Eigelb
30g Dose / € 95,00
50 g Dose / € 150,00
Perfekt dazu:
Eisgekühlter Caviar Vodka (Trausner & Grüll)
Caviar Vodka Lachsforelle 4 cl / € 13,00
Caviar Vodka Sibirischer Stör 4 cl / € 30,00
Zum Starten
Vorspeisen
Würziges Beef Tatar vom Bio Rind
Confiertes Eigelb & knuspriges Tauernroggenbrot
Vorspeise € 24,00
Hauptspeise € 34,00
Wintersalat
Romanasalatherz mit Nüssen & Ziegenfrischkäse vom Großglockner
Attersee-Misomarinade & Granatapfelkerne
€ 19,00
Gebeizte Bluntauforelle
Gurken, Ingwer & klarer Joghurtsud
€ 23,00
Suppen
Bergkäsefonduta
Spinattascherl & Trüffelschaum
€ 12,00
Rindssuppe Döllerer
Kräftige Rinderconsommé mit viererlei Einlagen
€ 10,00
Flußkrebssuppe
Krebstascherl
€ 12,00
Vegetarisches & Fisch
Orignial Pinzgauer Schottnock‘n
Röstzwiebel, Kresse & Blattsalat
Vorspeise € 15
Hauptspeise € 23
Karfiol „Polonaise“
Gedämpfter Karfiol, Dinkelbutterbrösel, gehacktes Bauernei
Haselnussbechamel, geröstete Haselnüsse & Blattsalat mit Camelinadressing
€ 23,00
Artischockenherzen
Ofenpaprikacreme, Großglockner - Ziegenfrischkäse
& Olivenöl von Giovanni Dri
Vorspeise € 22,00
Hauptspeise € 29,00
Bluntausaibling
Confiert in brauner Butter, Rösti, Cremespinat & Kren
Vorspeise € 24,00
Hauptspeise € 34,00
Zanderfilet
Karfiol, Karamell & Puntarelle & Rotweinjus
Vorspeise € 25,00
Hauptspeise € 35,00
Vom Robatayaki-Holzkohlegrill
Kalbsbratwürstl
nach dem legendären Originalrezept von Raimund Döllerer Sen.
per Stück € 4,00
Kotelette vom Duroc-Freilandschwein „Café de paris“
Familie Fuchs | Grödig (ca. 300 g) | mind. 50 Tage gereift
€ 29,00
Lammkotelettes
Familie Gnigler | Rutzenmoos | (ca. 300 g)
von mager bis durchzogen – nix für Bremser!
€ 35,00
Filetsteak
vom Simmentaler Rind | mind. 30 Tage gereift (ca. 250g)
€ 38,00
Ladysteak
vom Simmentaler Rind | mind. 30 Tage gereift (ca. 150g)
€ 28,00
Beilagen
Speckfisolen
€ 6,00
Ceasar Salad mit Croutons und altem Parmigiano
€ 6,00
Gebratenes Wintergemüse
€ 7,00
Getrüffeltes Erdäpfelpüree
€ 7,00
Rosmarinerdäpfel
€ 5,00
Blattspinat mit brauner Butter
€ 7,00
Sauce béarnaise | Pfeffersauce
€ 4,00
Döllerers Klassiker
3Stück Döllerers Frische
hausgemachter Senf & Gebäck
€ 9,00
Döllerer Gulasch vom Ochsenbackerl
Spiegelei, Essiggurkerl, Frankfurter & Spätzle
€ 26,00
Wildhendl vom Biohof Rieger, Abtenau
Karamellisiertes Paprikakraut & Schupfnudeln
€ 32,00
Wiener Schnitzel vom Bio-Milchkalbsrücken
Erdäpfel-Endiviensalat & hausgemachte Preiselbeeren
€ 29,00
Gebackenes Milchkalbsbries
Petersilienerdäpfel & Sauce Tartare
€ 36,00
Alpines "Surf & Turf"
Kalbsfilet, Bayrische Garnelen, Nussbutterpüree, Blattspinat & Trüffeljus
€ 46,00
Zum Ausklang
DÖLLERER KÄSE – LIEBEVOLL GEPFLEGT
Österreichische Käsereise (6 Sorten)
€ 18,00
Schaf & Ziege (6 Sorten)
€ 23,00
Affinierter Käse von Ihnen ausgewählt (6 Sorten)
€ 21,00
Andreas Döllerers Lieblingskäse (6 Sorten)
€ 23,00
dazu passend 3 Lieblingsgläser (je 5 cl)
€ 23,00
„Käse & Wein“-Ländermatch
Österreich & Schweiz (6 Sorten Käse)
€ 21,00
dazu passend 3 Spitzenweine aus Österreich und der Schweiz (je 5 cl)
€ 23,00
SÜSSE VERFÜHRUNG
Torronetascherl
Gewürzzwetschgen, Moscatozabaione & Zimteis
€ 15,00
Mohr im Hemd
€ 10,00
Variation von fünf Sorbets
€ 12,00
Gerührter Eiskaffee
€ 10,00
Gebackene Apfelradl‘n
Tahitivanilleeis
€ 14,00
Karamellisierter Kaiserschmarrn
mit Röster & Eis
ab 2 Personen (dauert ca. 25 Minuten)
p. P. € 15,00