Speisekarte &
Menü Wirtshaus
Weihnachtsmenü
Marinierte, kalt geräucherte Lachsforelle
Holunderblütenvinaigrette & Russisches Ei
Tomaten-Krebssuppe
cremige Krustentiersuppe mit Garnelentortellini
Pasta mit Wagyu-Bolognese
Kuchler Pilze mit Madeira & Petersilie
Boeuf Stroganoff vom Rinderfilet
getrüffeltes Erdäpfelpüree
Gebackene Apfelradl in Zimtzucker
Tahiti-Vanilleeis
oder
Käse von mild bis kräftig (5 Sorten)
Vier Gänge € 89 | Fünf Gänge € 99
Weinbegleitung je 0,1 l | 4 Gläser € 28 | 5 Gläser € 35
alkoholfreie Begleitung | 4 Gläser € 24 | 5 Gläser € 30
Gedeck € 4,20 pro Person
MENÜ ALMWINKEL
6 kleine Überraschungsgänge (nur Tischweise serviert) € 75,00
Weinbegleitung (6 Gläser) € 45,00
alkoholfreie Begleitung (6 Gläser) € 35,00
Gedeck € 4,20 pro Person
ALPINER LUXUS
Kaviar von Walter Grüll
Schwarzer Störkaviar "Döllerer Edition"
Serviert mit Blattlkrapfen, Sauerrahm & Eigelb
30g Dose / € 95,00
50 g Dose / € 150,00
Perfekt dazu:
Eisgekühlter Caviar Vodka (Trausner & Grüll)
Caviar Vodka Lachsforelle 4 cl / € 13,00
Vorspeisen
Würziges Beef Tatar vom Bio-Rind
confiertes Eigelb & getrüffeltes Püree
Vorspeise € 25,00
Hauptgang € 35,00
Winterlicher Salat
Romanasalatherz mit schwarzen Nüssen & Traunsee-Misomarinade
Granatapfel, Rote Rüben & Ziegenfrischkäse vom Großglockner
€ 24,00
Marinierte, kalt geräucherte Lachsforelle
Holunderblütenvinaigrette & Russisches Ei
€ 24,00
Suppen
Tennengauer Festtagssuppe
kräftige Rinderconsommé mit viererlei Einlage
€ 9,00
Tomaten-Krebssuppe
cremige Krustentiersuppe mit Garnelentortellini
€ 16,00
Apfel-Selleriesuppe
Hirschschinken & Ravioli
€ 12,00
Fisch
Bluntausaibling in brauner Butter confiert
Rösti, Cremespinat & Kren
€ 36,00
Zweierlei Weihnachtskarpfen
Fischsuppe mit edelsüßem Paprika, Jalapeños & Junglauch
gebacken mit lauwarmem Erdäpfel–Endiviensalat & Sauce Tartare
€ 42,00
Pasta & Vegetarisch
Pasta mit Wagyu-Bolognese
Kuchler Pilze mit Madeira & Petersilie
Vorspeise € 24
Hauptgang € 33
Die legendären Trüffelkasnock’n
Vorspeise € 19
Hauptgang € 29
Frischer, weisser Trüffel Portion (3 Gramm) - € 27
Karfiol „Polonaise“
gedämpfter Karfiol, Dinkelbutterbrösel & gehacktes Bauernei
Haselnussbechamel & geröstete Haselnüsse
Vorspeise € 16
Hauptgang € 24
Döllerers Klassiker
Wiener Schnitzel
vom Duroc-Schwein
€ 26,00
vom Bio-Milchkalb
€ 34,00
Erdäpfelsalat & hausgemachte Preiselbeeren
Gebackenes Milchkalbsbries
Petersilienerdäpfel & Sauce Tartare
€ 42,00
Boeuf Stroganoff vom Rinderfilet
getrüffeltes Erdäpfelpüree
€ 36,00
Szegediner Krautfleisch vom Bio-Molkeschwein
Lungauer „Eachtling“, Gänseschnabelchili & Sauerrahm
€ 26,00
Geschmorte Schulter & rosa Rückenmedaillon vom Reh
Vogelbeeren, Briocheknödel & Kuchler Pilze
€ 42,00
Vom Robatayaki-Holzkohlegrill
Kalbsbratwürstl
nach dem legendären Originalrezept von Raimund Döllerer Sen.
per Stück € 4
Filetsteak
vom Simmentaler Rind | mind. 30 Tage gereift (ca. 250 g)
€ 42,00
Hochrippe vom Wagyu & Pinzgauer Rind
Schreckbauer – B‘Hofen | für 2 Personen | mind. 45 Tage trocken gereift (ca. 750 g)
€ 98,00
Kotelett vom Dry Aged Duroc-Schwein „Café de Paris“
Schreckbauer – B’Hofen | (ca. 300 g)
€ 34,00
Lammkoteletts von mager bis durchzogen – nix für Bremser!
Tauernlamm - Jura & Steinschaf | (ca. 300 g)
€ 36,00
FÜR UNSERE SPEISEN VERARBEITEN WIR AUSSCHLIESSLICH
FLEISCH AUS ÖSTERREICH!
BEILAGEN
Geröstete Kuchler Pilze mit Madeira & Petersilie
€ 10,00
Winterliches Gemüse
€ 7,00
Speckfisolen
€ 7,00
Blattspinat mit brauner Butter
€ 7,00
Caesar Salad mit Parmigiano Reggiano
€ 8,00
Erdäpfel-Nussbutterpüree
€ 6,00
Rosmarinerdäpfel
€ 6,00
Sauce Béarnaise | Pfeffersauce
€ 4,00
DÖLLERER KÄSE
Österreichische Käsereise (6 Sorten)
€ 18,00
Schaf & Ziege (6 Sorten)
€ 24,00
Affinierter Käse vom Wagen – Ihre persönlichen Käselieblinge (6 Sorten)
€ 22,00
Andreas Döllerers Lieblingskäse (6 Sorten)
€ 23,00
dazu passend 3 Lieblingsgläser (je 5 cl)
€ 23,00
„Käse & Wein“- Ländermatch
Österreich vs. Frankreich (6 Sorten)
€ 23,00
dazu passend 3 Spitzenweine aus Österreich und Frankreich (je 5 cl)
€ 23,00
SÜSSE VERFÜHRUNG
Mohr im Hemd
€ 10,00
Variation von fünf Sorbets
€ 15,00
Gerührter Eiskaffee
€ 10,00
Die legendären Schwarzbeernock‘n
Sauerrahmeis
€ 15,00
Gebackene Apfelradl in Zimtzucker
Tahiti-Vanilleeis
€ 16,00
Karamellisierter Kaiserschmarrn mit Röster & Eis
ab 2 Personen (Zubereitungszeit ca. 30 Minuten)
pro Person € 19,00