Speisekarte &
Menü Wirtshaus

Trüffelgerichte
 

Würziges Beef Tatar vom Bio Rind
Confiertes Eigelb & getrüffeltes Püree   
Vorspeise € 24,00
Hauptspeise € 34,00

  Fonduta
Piemonteser Käsesuppe
€ 9,00
 

Trüffelei
Blattspinat, pochiertes Ei, Trüffelbutter
€ 14,00
 

Schweinskopf in Trüffeljus
Polentacreme, Kohlsprossen & Bittersalate
€ 29,00

„Tajarin“ (30 Dotter/kg)
Tomaten-Hollersud, Avocado & Zwiebel
€ 22,00

„Agnolotti“
Hausgemachte piemonteser Ravioli
Vorspeise € 19,00
Hauptspeise € 26,00

Stör mit piemonteser Haselnüssen gebraten
Karfiol, Karamell & Puntarelle, Rotweinjus
Vorspeise € 25,00
Hauptspeise € 35,00

Vegetarisches & Fisch
von Sigi Schatteiner | Bluntautal
 

Romanasalatherz mit Nüssen & Ziegenfrischkäse vom Großglockner
Attersee-Misomarinade & Granatapfelkerne
€ 19,00

Karfiol „Polonaise“
Karfiol, Dinkelbutterbrösel & piemonaiser Haselnüsse, Bauernei
Vorspeise € 15,00
Hauptspeise € 23,00

Bluntausaiblingsfilet
confiert in brauner Butter, Rösti, Cremespinat & Kren
Vorspeise € 23,00
Hauptspeise € 33,00

„Trüffelschwein“
Knuspriger Duroc-Schweinebauch, Püree, Spitzkraut & Trüffelschaum
€ 29,00

Milchkalbspaillard
Trüffelpüree, Blattspinat & confiertes Eigelb
€ 35,00
 

Die legendären Trüffelkasnock’n (ab 2 Personen)
Vorspeise p. P. € 15,00
Hauptspeise p. P. € 19,00

Frischer Trüffel (schwarz & weiss) aus dem Piemont
pro Portion (5g)  € 25

Vom Robatayaki-Holzkohlegrill

Kalbsbratwürstl
nach dem legendären Originalrezept von Raimund Döllerer Sen.
per Stück € 4,00

Kotelette vom Duroc-Freilandschwein „Café de Paris“
Familie Fuchs | Grödig (ca. 300 g) | mind. 50 Tage am Knochen gereift       
€ 29,00

Filetsteak
vom Simmentaler Rind | mind. 30 Tage gereift (ca. 250g)
 € 36,00
 

Ladysteak
vom Simmentaler Rind | mind. 30 Tage gereift (ca. 150g)
 € 26,00

Beilagen

Speckfisolen
€ 6,00
Trüffelgnocchi mit Fontinakäse   
€ 9,00
Getrüffeltes Erdäpfelpüree
€ 7,00
Rosmarinerdäpfel
€ 5,00
Blattspinat mit brauner Butter
€ 6,00
Sauce béarnaise | Pfeffersauce
 € 4,00

Döllerers Klassiker
 

3Stück Döllerers Frische
hausgemachter Senf & Gebäck
 € 9,00

Filetspitzen vom Hirschkalb in Preiselbeer-Pfeffersauce
Hausgemachte Nudeln     
 € 32,00

Scharfes Kesselgulasch vom Ochsenbackerl
Spätzle & Spiegelei
€ 23,00

Gebackenes Milchkalbsbries
Erdäpfelsalat & Sauce Tartare
€ 35,00

Wildhendl vom Biohof Rieger, Abtenau
Karamellisiertes Paprikakraut & Schupfnudeln
€ 32,00

DÖLLERER KÄSE – LIEBEVOLL GEPFLEGT

Österreichische Käsereise (6 Sorten)
€ 18,00

Schaf & Ziege (6 Sorten)
€ 21,00

Affinierter Käse von Ihnen ausgewählt (6 Sorten)
€ 21,00

Andreas Döllerers Lieblingskäse (6 Sorten)
€ 21,00
dazu passend 3 Lieblingsgläser (je 5 cl)
€ 21,00

„Käse & Wein“-Ländermatch
Österreich & Schweiz (6 Sorten Käse)
€ 21,00
dazu passend 3 Spitzenweine aus Österreich und der Schweiz (je 5 cl)
€ 21,00
 

SÜSSE VERFÜHRUNG

Torronetascherl
Gewürzzwetschgen, Moscatozabaione & Zimteis       
€ 14,00

Mohr im Hemd
€ 10,00

Variation von fünf Sorbets
€ 12,00​​​​​​​

Gerührter Eiskaffee
€ 10,00​​​​​​​

Die legendären Schwarzbeernock‘n
Sauerrahmeis
€ 14,00

Karamellisierter Kaiserschmarrn
mit Röster & Eis
ab 2 Personen (dauert ca. 25 Minuten)     
p. P. € 15,00