Speisekarte &
Menü Wirtshaus

Vorspeisen & Suppen 
 

Winterlicher Salat
Romanasalatherz mit Frischkäse & Traunsee-Misomarinade
Gegrillte Garnelen & Wachtelei
€ 24,00

Marinierte Lachsforelle mit Russischem Ei
inspiriert vom Originalrezept von Raimund Döllerer Sen. aus 1968
€ 24,00

Gruß nach Hamburg - lauwarmer Räucheraal
Tauernroggenbrot, leicht getrüffeltes Rührei & Wintertrüffel
€ 34,00

Ceviche vom Bluntaulachs
Avocado, Hollerblüten & Perlzwiebel
€ 24,00

Felsenaustern aus dem Salzwasserbecken von Walter Grüll
Schalottenvinaigrette, Tabasco, Zitrone & Baguette
6 Stück € 29,00
12 Stück € 54,00 

Tomaten-Krebssuppe
Cremige Krustentiersuppe mit Garnelentortellini
€ 16,00

Karpfen | Schloss Litschau
Alpine Karpfen – Bouillabaisse mit edelsüßem Paprika, Jalapeños & Junglauch
€ 24,00
 

Hauptgerichte

Bluntausaibling in brauner Butter confiert
Rösti, Cremespinat & Krenschaum
€ 36,00

Hausgemachte Tagliolini
Garnelen, Erbstenschoten & Basilikumöl
Vorspeise € 26,00
Hauptgang € 36,00

Miso - Lachsforelle
Pak Choy mit Ingwer und Limette, Dashi
€ 36,00

Zander „Grenobloise“
knuspriges Zanderfilet mit Kapern, Zitrone & Petersilie
Erdäpfel–Nussbutterpüree & Puntarelle
€ 42,00

Hechtnockerl in Chablissauce
Junger Blattspinat mit Muskatnuss & Chablissauce
€ 36,00

Döllerers Klassiker
 

Würziges Beef Tatar vom Rinderfilet
Senfcreme & Tauernroggenbrot
Vorspeise € 25,00
Hauptgang € 35,00

Tennengauer Festtagssuppe
kräftige Rinderconsommé mit viererlei Einlage
€ 9,00

Original Pinzgauer Schottnock‘n
Röstzwiebel, Kresse & Blattsalat
€ 24,00

Karfiol „Polonaise“
gedämpfter Karfiol, Dinkelbutterbrösel & gehacktes Bauern-Ei
Haselnussbechamel & geröstete Haselnüsse
Vorspeise € 16,00
Hauptgang € 24,00

Wiener Schnitzel
vom Duroc-Schwein
€ 26,00
vom Bio-Milchkalb
€ 34,00
Erdäpfelsalat & hausgemachte Preiselbeeren

Glacierte Milchkalbsleber „Tirol“
Erdäpfelpüree, Speck, Zwiebel & Apfel
€ 36,00

„Krauthendl“
Abtenauer Wildhendlhaxerl in Paprikakraut geschmort & Schupfnudeln
€ 34,00
 

Vom Robatayaki-Holzkohlegrill

Kalbsbratwürstl
nach dem legendären Originalrezept von Raimund Döllerer Sen.
per Stück € 4,00

Filetsteak
vom Simmentaler Rind | mind. 30 Tage gereift (ca. 250 g)
€ 42,00

Kotelett vom Dry Aged Duroc-Schwein „Café de Paris“
Schreckbauer – B’Hofen | (ca. 300 g)
€ 34,00

Lammkoteletts von mager bis durchzogen – nix für Bremser!
Tauernlamm - Jura & Steinschaf | (ca. 300 g)
€ 36,00

FÜR UNSERE SPEISEN VERARBEITEN WIR AUSSCHLIESSLICH
FLEISCH AUS ÖSTERREICH!


BEILAGEN

Winterliches Gemüse
€ 7,00
Speckfisolen
€ 7,00
Blattspinat mit brauner Butter
€ 7,00
Caesar Salad mit Parmigiano Reggiano
€ 8,00
Erdäpfel-Nussbutterpüree | Rosmarinerdäpfel
€ 6,00
Sauce Béarnaise | Pfeffersauce
 € 4,00
 

DÖLLERER KÄSE

Österreichische Käsereise (6 Sorten)
€ 18,00

Schaf & Ziege (6 Sorten)
€ 24,00

Affinierter Käse vom Wagen – Ihre persönlichen Käselieblinge (6 Sorten)
€ 22,00

Andreas Döllerers Lieblingskäse (6 Sorten)
€ 23,00
dazu passend 3 Lieblingsgläser (je 5 cl)
€ 23,00

„Käse & Wein“- Ländermatch
Österreich vs. Frankreich (6 Sorten)
€ 23,00
dazu passend 3 Spitzenweine aus Österreich und Frankreich (je 5 cl)
€ 23,00
 

SÜSSE VERFÜHRUNG

Mohr im Hemd
€ 10,00

Variation von fünf Sorbets
€ 15,00

Gerührter Eiskaffee
€ 10,00

Die legendären Schwarzbeernock‘n
Sauerrahmeis
€ 16,00

Gebackene Apfelradl in Zimtzucker
Tahiti-Vanilleeis
€ 16,00

Karamellisierter Kaiserschmarrn mit Röster & Eis
ab 2 Personen (Zubereitungszeit ca. 30 Minuten)
pro Person € 19,00
 

Wir bitten um Verständnis, dass wir Rechnungen nur Tischweise ausstellen können.


Gedeck € 4,20 pro Person

Bei Fragen zu Allergenen hilft Ihnen unser Service-Team gerne weiter.
Wichtiger Hinweis: Unsere alpine Küche basiert auf regionalen Produkten aus dem Alpenraum, insbesondere aus dem Salzburger Land. Wir haben großes Verständnis für bewusste Ernährungsformen, können aufgrund unserer Ausrichtung jedoch kein veganes Menü anbieten. Sehr gerne bereiten wir für Sie mit viel Sorgfalt vegetarische Menüs in jeder gewünschten Größe zu.